面点生产工艺中，（）是一个关键的工序，直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。
第1题：
A.原料高档
B.色泽鲜艳
C.口感好
D.形态美
第2题：
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.
A、形态、味道、色泽、起发
B、大小、风味、颜色、起发
C、形态、味道、光泽、起发
D、大小、味道、色泽、起发
第3题：
面点色泽运用中的上策是()。
A.坚持本色
B.略加润色
C.控制加色
D.适当配色
第4题：
面点造型的原料要求：色泽美，质地美，（）。
第5题：
面点成品的色泽由原料的本身的颜色和（）所决定。
第6题：
A.成形
B.制馅
C.和面
D.熟制
第7题：
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
第8题：
面点风味的核心是()。
A.色泽
B.形态
C.滋味
D.质地
第9题：
蛋液能改变面点制品的色泽，增加制品的色彩。
第10题：
蔗糖不能改善面点的色泽。