蒸制成品的特点是色泽鲜明，制品蓬松柔软，（）保持馅心鲜嫩有汁。
第1题：
对于有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水汽的溢出， 保持制品表面的平整，保证成品的美观。()
第2题：
蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。
第3题：
家常包馅心要油润鲜嫩，包制时要皮匀馅正，提褶要均匀(约6个褶)，收口要严，不漏汤汁。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
蒸制成熟的特点有（）
第5题：
煸炒菜的特点是鲜嫩，本味浓厚，汤汁少。
第6题：
煮制带馅制品的特点是：馅心（）饱满，制品滑爽，重量增加。
第7题：
煮制带馅制品的特点是：（）鲜嫩，制品滑爽，重量增加。
第8题：
A.馅心香软
B.馅心酥脆
C.馅心鲜嫩
D.颜色鲜艳
第9题：
蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口感松软，易消化吸收。
第10题：
烤制成品的特点是色泽鲜明、形态美观、口味较香、外酥脆、内松软（）。