在制作红焖肉进行前处理时，需采用（）的方法。
第1题：
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是( )。
A.干粉
B.酥炸粉
C.吉列粉
D.半煎炸粉
第2题：
制作( )是采用煨的烹调方法。
A.芙蓉三鲜
B.佛跳墙
C.炖酥肉
D.普宁豆酱鸡
第3题：
测定含卤素有机药物时对样品进行前处理，采用不经有机破坏的分析方法，它包括直接测定法、_____法和_____法。
第4题：
制作红焖洋葱时，洋葱应用奶油煎黄后，再焖制。
第5题：
猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。
第6题：
A.芫爆
B.水爆
C.汤爆
D.酱爆
E.红焖
F.烩制
第7题：
需处理的预拉伸管道焊缝，在热处理 ，方可拆除预拉伸时所装的临时卡具。
A.进行前
B.进行过程中
C.完毕后
D.进行一半时
第8题：
在制作红焖肉进行前处理时，需采用()的方法。
A、煸炒
B、煮
C、煎
D、蒸
第9题：
以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和（）
第10题：
在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）