擀制的成品要求规格一致,形态美观,整齐。
第1题:
注意水产品()的整齐与美观,是水产品初步加工的基本要求。
A.成形
B.形态
C.形状
D.规格
第2题:
用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清晰美观,形态逼真,大小均匀一致。
第3题:
蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴,其成品()、质地松软,色泽呈浅奶黄色。
A、外形饱满
B、外形美观
C、外形整齐
D、外形一致
第4题:
叠是将经过擀制的面坯,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
第5题:
通过捏的方法,所做的成品或半成品,不但要求色泽美观,而且要求()。
第6题:
混酥面坯在擀制成型时,要尽量()。
A、多次擀制均匀
B、二次擀制一致
C、擀平即可
D、避免反复擀制
第7题:
叠是指将经过擀制的面坯,经折的手法制成()形态的一种方法。
第8题:
A.推
B.摊
C.折
D.按
第9题:
面点模具成型的特点是:成品的形态规格多种多样,内形美观大方。
第10题:
不属于男西裤的质量要求有()。