面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开。

题目

面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开。

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第1题:

“生熟分开”应做到()

  • A、生食品和熟食品在存放时分开
  • B、食品的成品和半成品存放时分开
  • C、盛放生食和熟食的容器分开
  • D、接触生、熟食品的人员分开

正确答案:A,B,C,D

第2题:

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到原料、半成品和成品严格分开。


正确答案:正确

第3题:

食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品()与药品、杂品等物品混放。

A.不得

B.可以

C.必须


正确答案:A

第4题:

食品贮藏生熟分开是指()。

  • A、食品生熟分开
  • B、食品成品与半成品分开
  • C、装生熟食品的容器分开
  • D、以上都是

正确答案:D

第5题:

厨房冰箱内食品原料应分档归类存放,须生熟分开,鱼肉分开,()分开,荤素分开。

  • A、清真与非清真
  • B、西式与中式
  • C、成品与半成品
  • D、冷热分开

正确答案:C

第6题:

食品储藏生熟分开是指()。

  • A、加工后的熟制品应当与食品原料
  • B、加工后的熟制品与半成品分开存放
  • C、食品原料或半成品
  • D、以上都是

正确答案:D

第7题:

食品仓库管理,入库原料油验收制度,并按食品的性质分类存放,生与熟分开,空气新鲜,温度适宜,各类食品()、()、()、鼠咬,成品、半成品加盖防绳罩,不存放过期食品。


正确答案:无霉变;发芽;虫蛀

第8题:

食品在冰箱中存放要求( )。

A.酒类与饮料分开

B.肉类食品与蔬菜分开,但无需考虑生熟问题

C.食品必须趁热放进去,让其在内自然冷却

D.生熟分开,成品与半成品分开,后放进去的放在里边


正确答案:D

第9题:

食品在冰箱中存放,不符合要求的是()。

  • A、肉类食品无论生熟放在一起
  • B、成品与半成品分开存放
  • C、后放进的食品放在冰箱的里边
  • D、生食与熟食分开存放

正确答案:A

第10题:

下面属于食堂仓库管理卫生标准的有:()。

  • A、入库原料有验收制度
  • B、食品按性质分类存放
  • C、食品与杂物分开
  • D、成品、半成品加盖防蝇罩,不存放过期食品

正确答案:A,B,C,D

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