面案上的粉帚、小簸宾用后要将面粉抖净，放在固定处，以使取用。
第1题：
A.面案
B.粉案
C.红案
D.菜案
第2题：
打蛋机使用后要将蛋桶、( )等部件清洗干净，存放于固定处。
A.机器
B.搅拌器
C.零件
D.各部位
第3题：
制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。
A.面粉、鸡蛋、牛奶
B.面粉、鸡蛋、计司粉
C.淀粉、鸡蛋、牛奶
D.淀粉、鸡蛋、计司粉
第4题：
黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。
第5题：
粉帚以（）等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。
第6题：
制作苹果包面坯时，将面粉与( )拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。
A.泡打粉
B.碱
C.小苏打
D.面肥
第7题：
案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。
A.海绵
B.百洁布
C.干布
D.湿布
第8题：
A、澄面
B、面粉
C、栗粉
D、糯米粉
第9题：
取用试剂应遵守（）原则。
第10题：
衡器在使用后必需将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在（）处。