混酥面坯的粉油搅拌法是先将（）和面粉一同搅拌。
第1题：
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。
A.分步搅拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法
第3题：
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
A.易揉捏出筋
B.易搅拌过度
C.不易搅拌均匀
D.操作困难，有阻力
第4题：
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到（）之中，烘烤后产品具有酥性。
第5题：
当混酥面胚加入面粉后，必须搅拌很久，以便面粉产生筋性。
第6题：
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中( )，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
A.体积太小
B.体积膨胀过大
C.面坯发生塌陷现象
D.面皮发生收缩现象
第7题：
混酥面坯的粉油搅拌法是先将油脂和（）一同搅拌。
第8题：
当混酥面坯加入面粉后，()搅拌过久，以防面粉产生筋性。
A.必须
B.切忌
C.可以
D.应该
第9题：
混酥面坯的油糖搅拌法（）加入的原料是面粉。
第10题：
混酥面坯的（）是西式面点生产中最为常用的调制方法之一。