蹄筋涨发方法有（）
第1题：
A.用水煮制
B.用水焖制
C.食碱溶液浸泡
D.蒸制
E.甲醛溶液浸泡
F.硼砂溶液浸泡
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.盐发
B.油发
C.水发
D.碱发
第4题：
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是( )
A、乌鱼蛋
B、猪蹄筋
C、竹荪
D、虫草
第5题：
A.1 kg
B.2kg
C.4 kg
D.6 kg
第6题：
A.干贝
B.蚝豉
C.猴头蘑
D.白果
E.猪蹄筋
F.牛蹄筋
第7题：
A.时间长、涨发率低
B.时间短、涨发率高
C.时间短、涨发率低
D.时间长、涨发率高
第8题：
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发().
A.6公斤
B.7公斤
C.5公斤
D.3.5公斤
第9题：
A.水发
B.油发
C.盐发
D.蒸发
E.泡发
第10题：
将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛蹄筋涨发的第一步。