油发蹄筋时，当蹄筋横断面呈均匀的蜂窝状气孔时，说明蹄筋已经（）。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.干蹄筋、鲜肉皮、干鱼肚和干香菇
B.鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干
C.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴
D.干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝
第3题：
干蹄筋2kg用油炸，发成7kg(干蹄筋油发后再用水浸泡，故重量增加)，在油发过程中耗油500g，已知干蹄筋每千克进价46.00元，油每千克7.00元，求油发蹄筋每100g的成本。
第4题：
蹄筋的涨发可选择（）等方法。
第5题：
蹄筋中以猪蹄筋质量最佳。()
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.猪蹄筋
B.牛蹄筋
C.马蹄筋
D.羊蹄筋
E.鹿蹄筋
第8题：
发蹄筋时温度不能太高，温度太高会使原料收缩太小，不易涨大。()
第9题：
猪蹄筋既可油发，也可水发，以油发效果为佳。
第10题：
下列原料中适合油发的是（）。