马乃司又称沙拉酱、蛋黄酱,是一种最基础的()

题目

马乃司又称沙拉酱、蛋黄酱,是一种最基础的()

  • A、冷调味汁
  • B、热少司
  • C、甜食少司
  • D、冷汤
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第1题:

鞑靼少司是以()为基础衍变出的一种少司。

A.马乃司

B.醋油汁

C.法国汁

D.千岛汁


正确答案:A

第2题:

法国汁是以()为基础衍变的少司。

A.马乃司少司

B.千岛少司

C.荷兰少司

D.奶油少司


正确答案:A

第3题:

马乃司沙拉酱(名词解释)


参考答案:马乃司沙拉酱是一种浅黄色的,较浓稠的沙拉酱,其名称是根据法语“ Mayonnaise ”的音译而成。它由植物油、鸡蛋黄、酸性原料和调味品配制而成。

第4题:

以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项()

  • A、蛋黄沙司
  • B、千岛汁
  • C、法国汁
  • D、山歌沙司

正确答案:A

第5题:

布朗基础汤是制作()的基础。

  • A、白少司
  • B、荷兰少司
  • C、马乃司
  • D、布朗少司

正确答案:D

第6题:

尼莫利少司是以()为基础衍变的少司。

A.马乃司少司

B.番茄少司

C.荷兰少司

D.奶油少司


正确答案:A

第7题:

法国汁是以马乃司少司为基础衍变出的少司。


正确答案:正确

第8题:

根据沙拉酱特点,可将沙拉酱分为:( )、马乃司沙拉酱和( )。


参考答案:法国沙拉酱,熟制的沙拉酱

第9题:

鞑靼少司是以()为基础衍变出的一种少司。

  • A、马乃司
  • B、辣油汁
  • C、法国汁
  • D、千岛汁

正确答案:A

第10题:

醋油汁的主料是沙拉油和()等。

  • A、白醋、马乃司
  • B、白醋、芥末酱
  • C、白醋、白色基础汤
  • D、白醋、番茄少司

正确答案:B