下列为腌腊制品原料的是（）。
第1题：
A.板鸭
B.风鸡
C.火腿
D.腊肉
E.咸肉
第2题：
下列属于腌腊制品的有（）。
第3题：
第4题：
德州扒鸡属于下列（）肉制品。
第5题：
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
第6题：
腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
第7题：
腊制品腌透后应置于（）晾挂，以除去水分。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
第10题：
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。