调制热水面坯的方法是要边加水边搅动。
第1题：
调制温水面主坯，主要采用（）手法。
第2题：
水调面坯按调制时用水量的多少，可分为冷水面坯和热水面坯两种。
第3题：
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第4题：
混酥面坯最基本的工艺方法有（）和油糖调制法。
第5题：
温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜。
第6题：
调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
第7题：
调制冷水面坯的水温要控制在50℃左右。
第8题：
A、面糖调制法
B、油面调制法
C、水面调制法
D、糖力
第9题：
混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。
第10题：
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。