无鳞鱼的腥味主要源于（）。
第1题：
A、打鳞
B、去鳃
C、放血
D、洗涤
第2题：
鱼体外结构主要是由()等构成的。
A.鳞、眼、鳍、侧线
B.鳞、尾、鳍、侧线
C.鳞、鳃、鳍、侧线
D.鳞、须、鳍、侧线
第3题：
无鳞鱼的腥味主要源于()。
A.鱼皮
B.黏液
C.鱼肉
D.鱼鳍
第4题：
质细嫩、无腥味、卫生质量高的一些深海鱼类可直接生用，如（）。
第5题：
伊斯兰教禁止食用的食物包括（）
第6题：
下列说法正确的是( )。
A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液
B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液
C.烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液
D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂
第7题：
具有侧线感觉器官的水生动物不包括（）
A、有鳞鱼
B、无鳞鱼
C、蛙
D、虾
第8题：
A.基本调味
B.防止破皮
C.去腥增香
D.增加光泽
第9题：
鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼，无鳞鱼的表皮有黏液
第10题：
（）的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方法。