()肌肉多且发达,含结缔组织较多,宜于加工成丁、块等,适于炒、炸、烧等技法。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
()一般用于炸、烩等,如鱼条。根据需要也可再加工成丁。
第3题:
( )的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含结缔组织较多。
A、家畜
B、牛肉
C、猪
D、家禽
第4题:
禽肉比畜肉鲜嫩的原因是:()。
第5题:
炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。
第6题:
当加工()零件时,采用子程序编程加工。
第7题:
()由粗条加工而成,又称拇指丁,用于熘、炒、炸等。
第8题:
家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含( )较多。
A、肌肉
B、瘦肉
C、结缔组织
D、筋头巴脑
第9题:
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位,含结缔组织较少,宜于加工成()等。
第10题:
羊肋条肉属二级羊肉,适于()等烹调技法。