在调制时需要加食用油的糊是（）。
第1题：
A.加热水
B.加常温水
C.加冰水
D.加温水
第2题：
调制泡芙面糊时，当用木勺将糊调起，当糊能均匀缓慢地往下流时，即达到质量要求。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
在调制时需要加食用油的糊是()。
A.啤酒糊
B.酱料糊
C.水粉糊
D.脆皮糊
第4题：
用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。
第5题：
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.调制、扩频、加扰；
B.调制、加扰、扩频；
C.扩频、加扰、调制；
D.扩频、调制、加扰；
第8题：
第9题：
调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
第10题：
“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为（）。