叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
第1题：
猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
第2题：
猪头的清洗加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。
第3题：
A.去除表面杂质
B.浸泡
C.去蒂
D.刮皮
第4题：
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。
第5题：
叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常摘剔后是（）。
第6题：
叶菜类的加工步骤一般是：摘剔-浸泡-（）-沥水-理顺。
第7题：
有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
第8题：
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是去泥土。
第9题：
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。
第10题：
用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应将剔下鸡翅的鸡胸部横切成（）