食用油脂在保管不当的情况下，最常见的是油脂沉淀现象。
第1题：
A.植物性油脂
B.动物性油脂
C.人工合成油脂
D.再制食用油脂
E.氢化油脂
第2题：
食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料，对油脂的食用及保管均无害。
A、E
B、D
C、C
D、K
第3题：
发生聚合反应的食用油脂特点是()。
A、油脂黏度增大
B、油脂黏度降低
C、油脂黏性不变
D、油脂失去黏性
第4题：
应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。
第5题：
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
第7题：
A.餐饮服务
B.食品生产加工
C.食品现制现售
D.饮食服务
第8题：
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在( )、避光和通风处。
A.干燥
B.潮湿
C.低温
D.高温
第9题：
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。
第10题：
润滑脂在盛油脂的容器内保管和使用中，常有分油现象，产生某些变色现象，但不会妨碍使用。（）