菜肴调色的基本原则是（）。
第1题：
菜肴的色泽主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，但调色工艺起决定性作用。()
第2题：
A.先勾芡再调色、调味
B.先调色，再勾芡，最后再调味
C.先调色、调味再勾芡
D.调色、调味与勾芡同时进行
第3题：
在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加()，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。
A、松软剂
B、清水
C、调味料
D、调色料
第4题：
调色机按照自动化程度不同，可以分为（）调色机和手动调色机。
第5题：
A.与羊肉搭配
B.制作干烧类菜肴
C.用酱油调味
D.与鱼翅搭配
E.用色素调色
第6题：
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和( )。
A、人工色素形成的色泽
B、加热变色形成的色泽
C、糖色、酱油等
D、调色剂形成的色泽
第9题：
下列关于调色系统中软件的说法，哪一项是错误的？（）
第10题：
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。