干货涨发最普遍、最基本的方法是（）。
第1题：
最普遍、最基本的干货涨发的方法是()
A.水发
B.油发
C.盐发
D.火发
第2题：
蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。()
第3题：
涨发干货原料的基本要求之一是( )。
A、能够了解原料脱水过程
B、能够鉴别原料的品种性质
C、基本熟悉干货涨发的过程
D、基本熟悉干货原料的产地
第4题：
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。
第5题：
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）
第6题：
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。()
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（）
第10题：
关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（）。