调制油酥面主要采用（）手法。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
调制干油酥一般采用()的手法。
A.揉
B.摔
C.揣
D.搓擦
第3题：
A.揉制法
B.捣制法
C.摔制法
D.擦制法
第4题：
（）面团以少量油和适量水加入面团后调制而成，要求纯滑有筋。
第5题：
调制黄油酥时，必须将调好的面坯放（）
第6题：
调制黄油酥应将面粉与黄油( )成柔软的油酥面。
A.搓擦均匀
B.折叠均匀
C.搅拌均匀
D.揉搓均匀
第7题：
调制温水面主坯，主要采用（）手法。
第8题：
调制油酥面坯时揉面的手法用( )。
A.捣
B.搋
C.摔
D.擦
第9题：
油脂除可调制油酥面团外，也可调制米粉面团。
第10题：
调制油酥面时所用的油脂一定要用热油，否则会粘结不起。