烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。
第1题：
烙制南沙饼时应每翻动一次刷一次油。
第2题：
干烙面点品种时，首先将锅（）后，才能放入成型的生坯烙制。
第3题：
A.油烙
B.烤烙
C.水烙
D.蒸烙
E.干烙
第4题：
烙制明酥制品时，平锅的温度达120～150℃时（），然后再放入生坯烙。
第5题：
干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。
第6题：
春饼在烙中属于（）
第7题：
南沙饼的成熟方法是（）
第8题：
A.干烙的基础上
B.水油烙的基础上
C.水烙的基础上
D.油烙的基础上
第9题：
刷油烙制面点品种时，正面应朝（）入锅烙制，加热到适当程度再翻个。
第10题：
刷油烙的温度以（）为宜。