烹饪原料中的水分分为束缚水和（）。
第1题：
第2题：
通常所测得的粮食水分是指()。
A.自由水
B.束缚水
C.自由水与束缚水之和
D.平衡水
第3题：
A、吸湿水
B、毛管水
C、重力水
D、膜状水
第4题：
用烘箱法测定种子水分，应当全部除去的是（）。
第5题：
烹饪原料中的营养素可分为哪两类？
第6题：
第7题：
植物细胞内水分存在的状态有自由水和束缚水，自由水/束缚水比值越大代谢越旺盛，比值越小则植物的抗逆性越强。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
第9题：
种子中的水分按其特性可分为自由水和（）两种。
第10题：
结合水也称束缚水，系指比较牢固的和细胞胶体或晶体结合而不易移动的水分。