“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。

成本系数是指( )的比值。

A.原料加工前单位成本与加工后单位成本

B.原料加工后单位成本与加工前单位成本

C.原料加工前成本与加工后成本

D.原料加工后成本与加工前成本

A.成本率

B.毛利率

C.出材率

D.价格

生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。

A.成本总额法

B.成本系数法

C.价格累计法

D.成本单数法

A.成本系数是成本率的倒数

B.原料成本额由菜品经过烹调后汇总得出

C.菜品成本率应先计算综合成本率

D.成本系数等于成本率

E.原料成本即为主料成本

运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是()，二是成本系数。

A、主料成本

B、原料成本

C、菜肴毛利

D、产品利润

A.原料单位成本

B.净料单位成本

C.加工前原料成本

D.加工后原料成本

A.下脚料有作价价款

B.由加工前的一种原料变成若干档原料

C.加工后为半制品

D.下脚料无作价价款

加工后原料单位成本=加工前原料()÷加工后原料质量。

A.原始价格

B.原始成本

C.进货总值

D.进货单价

A.任何一种原料的成本系数都是固定不变的

B.原材料的质地对成本系数影响很大

C.加工技术水平导致每次加工的成本系数不尽相同

D.已经测定的成本系数可以长期使用

E.采用固定加工方法的原料可利用成本系数计算净料成本

成本系数是指( )的比值。

A、净料重量与毛料重量

B、毛料重量与净料重量

C、原料加工后成本与加工前成本

D、原料加工前成本与加工后成本