“grilled mixed grill”的中文菜肴名称为铁扒杂

第1题：

“Can you tell me what beef is used for grilled mixed grill？”这句话的意思是（）。

• A、你能告诉我铁扒外脊扒用什么牛肉吗？
• B、请你告诉我铁扒个脊扒需要用什么原料。
• C、你能告诉我铁扒杂拌怎样做？
• D、你能告诉我铁扒杂拌用什么牛肉吗？

第2题：

“liver paté”的中文菜肴名称为（）。

• A、牛肝
• B、肝酱
• C、鹿扒
• D、肉串

第3题：

第4题：

制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先高温加热再降低温度。

第5题：

“扒鹿柳”的英文菜肴名称为（）。

• A、grilledmixedgrill
• B、grilleddeerfillet
• C、grilledcod
• D、grilledprawns

第6题：

制作铁扒类菜肴的传热介质是金属与（）。

• A、水分
• B、黄油
• C、空气
• D、面粉

第7题：

制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。

第8题：

第9题：

制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先（）。

• A、拍薄
• B、扒上色
• C、调好味
• D、用小火加热

第10题：

制作铁扒类菜肴的温度比较高。