鳗鱼的宰杀加工，首先要将鳗鱼（），在鱼的喉咙和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。
第1题：
第2题：
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
第3题：
属于()鱼的是鲷鱼和鳗鱼。
A、江水
B、湖水
C、海水
D、淡水
第4题：
为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（）
第5题：
在下列食物中，因处理不善容易引起食物中毒的鱼类是？（）
第6题：
下列鱼中不得流入市场的是（）
第7题：
可加工鱼骨的鱼类包括（）
第8题：
A.鳃部
B.喉部
C.颈部
D.鄂部
第9题：
有哪些鱼含有及强的毒素，若不会加工处理，可引起急性中毒。（）
第10题：
下列哪种鱼没有鱼鳔？（）