蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
第1题：
A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.米粉面坯
D.豆类面坯
第2题：
捏皮主要适用于米粉面主坯的制皮。
第3题：
A.籼米粉面坯、米浆类面坯
B.混合米粉面坯、米糕类面坯
C.籼米粉面坯、混合米粉面坯
D.米浆类面坯、米糕类面坯
第4题：
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。
第5题：
烤制工艺主要用于制作各种品种（）
第6题：
调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。
第7题：
炸制法适用于油酥、蓬松、米粉面坯制品的熟制。
第8题：
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、冷水面坯
D米粉面坯
第9题：
水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。
第10题：
炸制法适宜（）的品种成熟。