（）一般是指面粉加水调制的面坯。
第1题：
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
第2题：
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
第5题：
调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。
第6题：
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。
第7题：
调制混酥面坯的基本用料有（）等。
第8题：
面粉吸收率（）是检验面粉烘焙品质的重要指标。它是指调制单位重量的面粉和成面团的最佳加水量。
第9题：
调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
第10题：
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。