揉面是在粉料吸水发生粘连的基础上，运用（）的手法，使粉料调和均匀，形成面坯的过程。
第1题：
拍粉、粘皮时()，防止粉料再烹制时脱落。
A、粉料要厚一些
B、粉料要薄一些
C、一定要将粉料按实
D、不要将粉料按实
第2题：
螺旋输送机上料缓慢的原因有（）。
第3题：
A.搓条
B.下剂
C.揉面
D.制皮
第4题：
不是粉料罐顶部冒烟的原因是（）。
第5题：
当粉料进入料仓时，粗细颗粒就开始（），细粉集中在泻料口的中央部位，粗颗粒则滚到料仓周边。
第6题：
挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。 ()
第7题：
干燥器出料料斗架桥与粉料性质的关系正确的有（）。
第8题：
拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿()，将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。
A、拍粉后
B、容易粘料
C、容易结团
D、容易成浆
第9题：
当粉料进入料仓时，粗细颗粒就开始分层，细粉集中在泻料口的中央部位，粗颗粒则滚到料仓周边。
第10题：
下列选项中不是造成螺旋输送机上料缓慢的原因有（）。