制作鸡肉馅应选用当年鸡的（）为佳。
第1题：
制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些()。
A.鸡布朗少司
B.牛基础汤
C.鸡基础汤
D.鸡布朗基础汤
第2题：
制作“鸡粒馅”以鸡脯肉为最佳。
第3题：
种禽应检疫的病为()。
A.鸡新城疫
B.鸡马立克病
C.鸡传染性法氏囊病
D.鸡传染性支气管炎
第4题：
制作“脆皮鸡”这道菜肴，必须选用（）。
第5题：
制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。
第6题：
冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉等原料制作。
第7题：
制作鸡肉馅的成形以（）为佳。
第8题：
A.蟹
B.鸭
C.水果
D.其他
第9题：
种禽应检疫的病为（）。
第10题：
制作生鸡肉馅加入瘦猪肉，以增加鲜味，其比例以（）为佳。