禽类原料初加工要求不包括（）。
第1题：
原料初加工的基本原则是保证原料的（）。
第2题：
果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
航空配餐正确的工艺流程为（）。
第5题：
原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。
第6题：
粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出原料的鲜活。
第7题：
烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。
第8题：
A.初加工间的设计卫生
B.初加工原料生熟分开
C.拣洗过程中要清除有害物质
D.注意初加工间的卫生
第9题：
禽类原料加工标准与要求是什么？
第10题：
小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部朝上。