糊的品种不同,保护()的能力也有差异。
第1题:
A.生产能力利用程度不同
B.产品品种不同
C.产品最大生产能力不同
D.产品质量不同
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保护能力最差。
A.蛋清糊
B.水粉糊
C.蛋黄糊
D.酵面糊
第4题:
学生能力的个别差异,既有质的差异,也有量的差异,一般能力和特殊能力主要表现为量的差别。
A对
B错
第5题:
A.原料风味
B.菜肴品种
C.原料水分
D.原料成分
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊
B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊
C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊
D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊
第8题:
挂糊的粉料的选择,要根据()不同合理选择粉料品种。
A、糊的质感
B、糊的品种
C、调糊时具体情况
D、原料的含水量
第9题:
糊具有保护原料成分的能力,其中以( )的保护能力最强。
A.蛋泡糊
B.蛋清糊
C.蛋黄糊
D.酵面糊
第10题:
茶树品种不同,品质也有差异,采用()制作的白牡丹,毫心壮实,茸毛洁白,梗及叶脉微红,色泽黛绿,毫香高长,汤色橙黄清澈,香味清鲜甜醇