炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。
第1题：
A、炸收制品
B、白煮制品
C、糖粘制品
D、熏烤制品
第2题：
用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品，具有（）的特点。
第3题：
根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。
A、白煮制品
B、肉糜制品
C、糖粘制品
D、炸收制品
第4题：
下列表述炸制品一般特点错误的是（）。
第5题：
松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用是（）。
第8题：
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有( )的特点。
A.松酥、香甜
B.柔软、松发
C.松发、清润
D.软糯、清润
第9题：
下列表述炸制品一般特点错误的是（）。
第10题：
蛋清糊适用于松炸类制品，如高丽香蕉、细沙羊尾等。