炸制薯类制品油温在150～160℃将生坯入锅稍炸，随后离火（），且炸的时间不宜过长。
第1题：
A、180℃
B、150℃
C、200℃
D、160℃
第2题：
炸制像生雪梨的油温以（）为宜。
第3题：
蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。
A、120
B、150
C、180
D、200
第4题：
炸制像生雪梨，生油应烧到150℃～160℃时，将果坯放入油锅中，炸至（）色。
第5题：
吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅。
第6题：
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
第7题：
炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色）。
第8题：
A.120~140℃
B.130~150℃
C.160~170℃
D.180~190℃
第9题：
炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。
第10题：
炸咸水角适宜用的油温应是（）。