面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。
第1题：
配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）
第2题：
奶粉因加工不同常见的有（）
第3题：
乳糖不耐受者可选用的乳类制品是
A．酸奶
B．消毒奶
C．淡炼乳
D．配方奶粉
E．脱脂奶粉
第4题：
（）又称“母乳化奶粉”。
第5题：
人工喂养的婴儿宜食用（）。
第6题：
菜肴面点制作时选用的高汤也称（）
第7题：
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
第8题：
常用的婴儿配方奶粉包括__________。
A.强化奶粉
B.谷基奶粉
C.豆基奶粉
D.乳基奶粉
E.脱脂奶粉
第9题：
调制奶粉，以牛奶为基础可称。（）
第10题：
最适宜婴儿生长发育的奶是（）