甜汁按所用原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、巧克力类及其他类。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
胶剂按原料来源可分为（ ）。
A．皮胶类
B．骨胶类
C．甲胶类
D．筋胶类
E．角胶类
第3题：
A、整体类地面
B、板块类地面
C、卷材类地面
D、涂料类地面
E、砂子类地面
第4题：
按加工性质和所用刀具，机床分为()
A、8类
B、14类
C、10类
D、12类
第5题：
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、( )、巧克力类及其他类。
A.米香类
B.香草类
C.干鲜果类
D.水果类
第6题：
按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
A.点心用途
B.点心加工工艺及坯料性质
C.厨房分工
D.点心温度
第7题：
压力源的种类，按性质可分为（ ）。
A．两类
B．三类
C．四类
D．五类
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、( )及其他类。
A.焦糖类
B.乳香类
C.甜果类
D.巧克力类
第10题：
米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。