冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
第1题：
A.咸鲜味
B.冷制冷吃和热制热吃两大类
C.怪味
D.糖醋味
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()。
A、桂皮;
B、香叶;
C、香料;
D、香精
第4题：
冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。
第5题：
按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
第6题：
A.桂皮
B.香叶
C.香精
D.香料
第7题：
A.生吃冷菜
B.胶冻类冷菜
C.杯装冷菜
D.肝批类开胃菜
第8题：
A.单盘
B.拼盘
C.冷制冷吃
D.热制冷吃
第9题：
按加工方法冷菜包括（）
第10题：
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。