菜肴的量一般应占餐具的（）为宜，多则满、少则欠。

第1题：

第2题：

西餐调整餐具时，最先食用的菜肴餐具应放在（）。

• A、最靠近右手边
• B、最靠近左手边
• C、最内侧
• D、最外侧

第3题：

第4题：

造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。

第5题：

中药干颗粒含水量一般为（），过多则（），过少则（）。

第6题：

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。

• A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
• B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
• C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
• D、按照客人的要求摆放

第7题：

釉上餐具盘类贴花纸，宜用满花、中心花与边花，使得餐具更加美观漂亮。

第8题：

第9题：

钾的代谢特点之一是钾摄人多则排泄多，摄入少则排出少。

第10题：

造型菜肴的配器应符合菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。