餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的()为宜。

题目

餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的()为宜。

  • A、80%~90%
  • B、60%
  • C、50%~70%
  • D、80%以下
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第1题:

微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是()。

A、不锈钢餐具

B、仿瓷(密胺)餐具

C、代号为5的塑料制品餐具

D、代号为6的塑料制品餐具


正确答案是:C 

第2题:

用微波炉加热食品时一定要选用合适的餐具盛放食品,以下餐具可用于微波炉加热的是?()

  • A、带金边的陶瓷餐具
  • B、密胺餐具
  • C、底部三角形中数字为5(聚丙烯)的塑料制品餐具
  • D、底部三角形中数字为6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具

正确答案:D

第3题:

餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的()为宜。

A、80%-90%

B、60%

C、50%--70

D、80%以下


参考答案:A

第4题:

餐厅零点甜点一般多用瓷制餐具盛放。


正确答案:正确

第5题:

中国餐具的美学原则是什么?使用餐具应注意哪些问题?


正确答案:饮食器具的实用与审美特征材质美和功能美,处理好多样与统一关系,餐具与餐具的多样统一,餐具与环境气氛的统一,餐具与人的统一。

第6题:

正式的西餐宴会,一般有十六至二十道菜点,按上菜的顺序,吃什么菜用什么餐具,喝什么酒用什么酒杯,否则就是“外行”。

A

B



第7题:

正式的西餐宴会,一般有十六至二十道菜点,按上菜的顺序,吃什么菜用什么餐具,喝什么酒用什么酒杯,否则就是“外行”。


正确答案:错误

第8题:

餐具选用原则:1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.( )。

A、依菜肴的数量定餐具

B、依菜肴的质地定餐具

C、依食用方法定餐具

D、依菜肴质量定餐具


参考答案:A

第9题:

使用西餐餐具的原则是什么?


正确答案: 左手持叉,右手持刀。

第10题:

菜肴餐具选用原则是:依据()、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。

  • A、菜肴的质量
  • B、菜肴的档次
  • C、菜肴的质地
  • D、菜肴的口味

正确答案:B

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