有的中餐宴会上，上名贵菜或上风味菜时需要更换餐具。

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第1题：

在正式宴会上，中餐的餐具如何摆放？

正确答案: 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟筷、匙等。
在正式宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。
筷子与汤匙最好放在专用的座子上。
要备好牙签和烟灰缸。

第2题：

中餐当所有的菜点上齐后，应（）。

正确答案:A

第3题：

有的中餐宴会上,上名贵菜或上风味菜时需要更换餐具。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第4题：

中餐上带有佐料菜时应（）佐料。

正确答案:C

第5题：

中餐宴会上菜程序是先（），再咸汤，热菜，最后上（）、（）。

正确答案:冷盘；甜食；水果

第6题：

在中餐餐具摆放上，水杯放在菜盘上方，左上方放酒杯。

正确答案:错误

第7题：

需要更换餐具的有（）

正确答案:A,B,C,D,E

第8题：

在中餐餐具摆放上，水杯放在菜盘上方，左上方放酒杯。

A对

B错

错
略

第9题：

以青苔入菜，是（）特有的风味菜。

正确答案:D

第10题：

餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。

正确答案:A,B,C,D