厨房生产中的成本控制,主要体现在()等方面。
第1题:
连锁企业对供应商的控制主要体现在()等方面。
A.价格控制;
B.质量控制;
C.风险控制;
D.竞争控制;
E.合约控制。
第2题:
A.保证厨房生产的需要
B.有效控制厨房的用料数量
C.正确记录厨房用料成本
D.降低厨房生产成本
第3题:
厨房生产中的浪费行为容易引起( )。
A、实际投料小于标准投料量
B、实际耗用成本等于标准成本
C、实际耗用成本小于标准成本
D、实际耗用成本大于标准成本
第4题:
第5题:
A.安全是执行政府部门政策的体现
B.能够保证厨房生产有序进行
C.安全是保证厨房生产成本降低的有效举措
D.安全是维护员工利益的根本举措
E.安全是实现饮食企业效益的保证
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
A.变动成本随销售量的增加而成正比地增加
B.厨房生产设备属于变动成本
C.变动成本中的物料消耗人为控制因素多
D.厨房生产中的成本都是变动成本
E.变动成本要加强标准化控制
第8题:
饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重小、可以控制的成本比重小和成本泄露点多三个方面。()
第9题:
A、 升温
B、 退火
C、 回火
D、 余热处理
第10题:
厨房生产前的成本控制,主要通过()等措实施。