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蛋白质经过水解之后能够形成的物质是（）。

题目

蛋白质经过水解之后能够形成的物质是（）。

  • A、糊精
  • B、低聚肽物质
  • C、亲水胶体
  • D、碳水化合物
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第1题：

关于胶原蛋白叙述正确的选项是( )。

A.胶原蛋白是构成肌原纤维的主要物质

B.胶原蛋白在70℃以上的水温长时间加热，能够水解成明胶

C.胶原蛋白与血红素形成的衍生蛋白

D.胶原蛋白在170℃以上的水温中经过长时间加热，才能水解成明胶


参考答案：B

第2题：

下列物质不能发生水解的是()

A.淀粉

B.Na2CO3

C.蛋白质

D.NaCl


参考答案：D

第3题：

淀粉经过糊化之后生成的主要物质是( )。

A.碳水化合物

B.糊精

C.淀粉沉淀物

D.蛋白质胶体


正确答案：B

第4题：

下列物质，不经过水解可被微生物直接吸收利用的是( )。

A.蛋白质
B.葡萄糖
C.脂肪
D.核酸

答案：B
解析：
A、C、D三种物质都为高分子，并不能被微生物直接吸收，必须水解为小分子的物质后才被吸收。所以只有葡萄糖为单糖小分子，不需水解，即可被吸收。

第5题：

形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是( )。

A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质

B.蛋白质在酶的作用下形成的不解物质

C.糖元在酶的作用下形成的水解物质

D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质


正确答案：B

第6题：

在虾肉类严重腐败之后蛋白质形成的物质是硫醇、多肽、硫化氢、和吲哚等恶臭物质。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

蛋白质经过水解之后能够形成的物质是( )。

A.糊精

B.低聚肽物质

C.亲水胶体

D.蛋白质胶体


正确答案：B

第8题：

奶酪中鲜美滋味形成的原因主要是( )。

A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质

B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质

C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质


参考答案：B

第9题：

下列物质中不属于混合物的是（　　）

A.淀粉
B.淀粉完全水解的最终产物
C.煤油
D.蛋白质完全水解的最终产物

答案：B
解析：

第10题：

下列能够聚合形成蛋白质分子的物质是（　）。

A.核苷酸
B.氨基酸
C.脱氧核糖
D.核糖

答案：B
解析：
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。相邻氨基酸残基的羧基和氨基脱水缩合，形成肽键。多个氨基酸通过肽键连接，聚合形成蛋白质。

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