蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是（）等恶臭物质。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是( )。
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在酶的作用下形成的不解物质
C.糖元在酶的作用下形成的水解物质
D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
第3题：
在肉类食品中，蛋白质含量最高的是( )
A、鸡蛋
B、虾
C、猪肉
D、牛肉
E、牛奶
第4题：
下列物质中不含蛋白质的是（）。
第5题：
第6题：
蛋白质经过水解之后能够形成的物质是( )。
A.糊精
B.低聚肽物质
C.亲水胶体
D.蛋白质胶体
第7题：
鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
第8题：
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质
第9题：
第10题：
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。