生物膨松面坯制成的成品口感酥脆浓香。
第1题:
物理膨松面坯体积疏松膨大,( ),呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。
A.口感酥脆
B.组织细密暄软
C.组织坚实
D.口味咸鲜
第2题:
生化膨松面坯是在面坯中放入()在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。
第3题:
A.物理膨松面坯
B.生物膨松面坯
C.化学膨松面坯
D.以上都不对
第4题:
关于膨松性下列叙述正确的是()。
第5题:
生物膨松面坯具有体积疏松膨大,呈(),成品口感暄软、香醇的特点。
第6题:
通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为( )。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯
第7题:
生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大,结构细密,呈海绵状,口感暄软、香醇。
第8题:
饭皮面坯具有米本身特有的色泽,成品口感( )。
A.松酥
B.软糯香甜
C.有咬劲
D.酥脆
第9题:
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和()或面肥制成的面坯。
第10题:
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是()。