膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）
第1题：
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯
第2题：
烤制工艺主要用于制作各种品种（）
第3题：
A.物理膨松面坯
B.生物膨松面坯
C.化学膨松面坯
D.以上都不对
第4题：
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
第5题：
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。
第6题：
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用（）膨松面坯。
第7题：
水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。
第8题：
A.层酥面坯
B.油酥面坯
C.水油面坯
D.蛋泡面坯
第9题：
（）面坯的组织结构呈均匀的海绵状。
第10题：
物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。