生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。
第1题：
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。
第2题：
生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。
第5题：
用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。
第6题：
生物膨松面坯内引入（）后，可使面坯形成膨大疏松的面坯。
第7题：
生物膨松面坯是指在面坯中加入酵母菌或（），在适当的温度、湿度等外界条件和淀粉酶的作用下，发生的生化反应。
第8题：
生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。
第9题：
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。
第10题：
（）一般是指面粉加水调制的面坯。