膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。
第1题：
发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。
第2题：
调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。
第3题：
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯
第4题：
膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。
第5题：
物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。
第6题：
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。
第7题：
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
第8题：
生物膨松面坯内引入（）后，可使面坯形成膨大疏松的面坯。
第9题：
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。
第10题：
下列属于膨松面坯的是（）