生物膨松面坯保持气体能力的是面坯中的（）
第1题：
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯
第2题：
发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。
第3题：
A.物理膨松面坯
B.生物膨松面坯
C.化学膨松面坯
D.以上都不对
第4题：
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
第5题：
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。
第6题：
生物膨松面坯内引入（）后，可使面坯形成膨大疏松的面坯。
第7题：
生物膨松面坯必须具有保持（）的能力。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
（）面坯的组织结构呈均匀的海绵状。
第10题：
物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。