蒸制食品时锅内水分要十成满，否则容易干锅。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
第3题：
焙法的操作方法是
A、药物置近火处，使内部水分蒸发
B、药物置锅内，文火加热，使内部水分蒸发
C、药物置锅内，文火加热，并不断翻动，使内部水分蒸发
D、药物置锅内，中火加热，使内部水分蒸发
E、药物置锅内，中火加热，勤翻动，使内部水分蒸发
第4题：
立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。
第5题：
石油沥青熬制后，注意及时清锅，每熬（）锅，应进行清锅，否则可能着火。
第6题：
A、在锅炉气压为0.3~0.5MPA放空锅水
B、保持炉膛严密
C、用余热使锅
D、内水分蒸干
D、将干燥剂均匀放在水筒上
第7题：
随着锅水含盐量的增大，锅水动能变大，小汽泡容易合并成大汽泡，不利于汽水分离。
A对
B错
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
在进行水浴蒸干操作时，为加快蒸发速度，水浴锅内水面最好与蒸发皿接触
第10题：
试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）