制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以（）为宜。
第1题：
以补脾止泻为主的炮制品是
A.焦山药
B.土炒山药
C.生山药
D.山药炭
E.麸炒山药
第2题：
为防止山药泥蒸制成熟后软瘫，厨师一般在山药泥中掺入（）作为辅助原料。
第3题：
下列原料中适合制作茸泥的是( )。
A.山药
B.土豆
C.芹菜
D.豆腐
E.虾仁
第4题：
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占（）为宜。
第5题：
下列原料中适合制作茸泥的是（）。
第6题：
制作山药粥的原料是粳米和白山药。
第7题：
制作山药粥米与山药的比例最好是（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
制作山药粥米与山药的比例以（）为宜。
第10题：
制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。