熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）
第1题：
A.对流传热
B.传导传热
C.空气传热
D.辐射传热
第2题：
炖是以水和汽为传热介质的烹调技法。
第3题：
食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。()
第4题：
以水蒸汽为介质传热的传递法式，（）是这种传热法式的主要烹调方法。
第5题：
焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。
第6题：
盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法
第7题：
焗是以（）传热介质的烹调方法。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（）。
第10题：
下列是以热空气传热的烹调方法是（）。